Industry 4.0 Америка Кошмо Штаттарында олуттуу прогресске жетишти, 36,500дөн ашык тамак-аш жана суусундуктарды кайра иштетүүчү ишканалар.Машинадан машинага (M2M) туташуу, чоң маалыматтарды жана машинаны үйрөнүү көптөн бери төмөн маржа менен мүнөздөлгөн тармакта кирешелүүлүгүн жогорулатуу үчүн тездик менен кабыл алынууда.Индустрия 4.0 прогноздук тейлөөнү пландаштыруудан жана жеткирүү чынжырына мониторинг жүргүзүүдөн баштап, мамлекеттик талаптарга көз салуу маалыматтарын түзүүгө чейин ишкананын натыйжалуулугун жогорулатат.Заводдун полдорундагы акылдуу сенсорлордон чогултулган маалыматтар ар кандай максаттарда талданат, анын ичинде даамдын ырааттуулугу, логистикалык башкаруу, продукциянын жарактуулук мөөнөтүн болжолдоо, таңгактоо тактыгы жана кызматкерлердин коопсуздугу.
Тамак-аш жана суусундуктар (F&B) өнөр жайы Industry 4.0 тутумун кабыл алууда унаа өндүрүүчүлөрдөн жана энергия өндүрүүчүлөрдөн артта калганы менен, башка эч бир тармактын категориясы андан көбүрөөк пайда ала албайт. Тамак-аш жана суусундуктар (F&B) өнөр жайы Industry 4.0 тутумун кабыл алууда унаа өндүрүүчүлөрдөн жана энергия өндүрүүчүлөрдөн артта калганы менен, башка эч бир тармактын категориясы андан көбүрөөк пайда ала албайт. В то время кандай индустрия продуктов питания жана напитков (F&B) отстала от автопроизводителей жана производителей энергия в принятии Industrrii 4.0, никакая другая отрасль не мүмкүн извлечь андан көп пайда. Тамак-аш жана суусундуктар (F&B) өнөр жайы Industry 4.0ди кабыл алууда унаа өндүрүүчүлөрдөн жана энергия өндүрүүчүлөрдөн артта калып жатканы менен, башка эч бир тармак андан көп пайда ала албайт. Тамак-аш жана суусундуктар (F&B) тармактары 春抱工业4.0 жагынан автомобиль өндүрүүчүлөрдөн жана энергия өндүрүүчүлөрдөн алдыда болсо да, башка эч бир тармак категориясы андан көбүрөөк пайда ала албайт. В то время кандай индустрия продуктов питания жана напитков (F&B) отстает от автопроизводителей жана производителей энергия в принятии Industrrii 4.0, никакая другая отрасль не мүмкүн извлечь андан көп пайда. Тамак-аш жана суусундуктар (F&B) өнөр жайы Industry 4.0ди кабыл алууда унаа өндүрүүчүлөрдөн жана энергия өндүрүүчүлөрдөн артта калып жатканы менен, башка эч бир тармак андан көп пайда ала албайт. Жаңы санарип технологиялар азыр F&B индустриясына керектөөчүлөрдүн талаптарын өзгөртүүгө жана пайда болгон мүмкүнчүлүктөргө ыкчам жооп берүүгө жардам берип жатат. Жаңы санарип технологиялар азыр F&B индустриясына керектөөчүлөрдүн талаптарын өзгөртүүгө жана пайда болгон мүмкүнчүлүктөргө ыкчам жооп берүүгө жардам берип жатат.Жаңы санариптик технологиялар азыр тамак-аш жана суусундуктар тармагына өзгөрүп жаткан керектөөчүлөрдүн суроо-талаптарына жана жаңы мүмкүнчүлүктөргө тез жооп берүүгө жардам берип жатат.Эми жаңы санарип технологиялар ресторан индустриясына өзгөрүп жаткан керектөөчүлөрдүн суроо-талаптарына жана пайда болгон мүмкүнчүлүктөргө ийкемдүү жооп берүүгө жардам берип жатат.Веб-технологиялар ошондой эле өнөр жайга азык-түлүк коопсуздугу, байкоо жүргүзүү, азыктык баалуулук жана туруктуулук боюнча катуу мамлекеттик эрежелерди сактоого мүмкүндүк берет.Мындан тышкары, бул компанияларга өндүрүмдүүлүктү жогорулатуу жана операциялык чыгымдарды азайтуу боюнча чечимдерди кабыл алуу үчүн оперативдүү аналитиканы колдонуу менен атаандаштык артыкчылыкка ээ болууга мүмкүндүк берет.
F&B индустриясын Industry 4.0 толугу менен кабыл алуудан артка кайтарган кооптонуулардын бири - бул өнөр жай тармактык түзүлүштөрдүн морттугу. F&B индустриясын Industry 4.0 толугу менен кабыл алуудан артка кайтарган кооптонуулардын бири - бул өнөр жай тармактык түзүлүштөрдүн морттугу.Тамак-аш жана суусундуктар өнөр жайын Индустрия 4.0ду толугу менен кабыл алуудан сактап калган маселелердин бири - өнөр жай тармактык түзүлүштөрдүн морттугу.Ресторан индустриясынын Industry 4.0 тутумун толук кабыл алышына тоскоол болгон маселелердин бири - өнөр жай тармагынын жабдууларынын алсыздыгы.Мына эмне үчүн: Тамак-аш жана суусундуктар рыногу жабдууларга, системаларга жана тетиктерге, анын ичинде заводдук сенсорлор, өндүрүштүк өчүргүчтөр, кыймылдаткычтар жана башка тармактык жабдууларга катуу гигиеналык талаптарды коёт.Бул ден соолук талаптары FDAнын “Адамдын тамак-ашын алдын алуу көзөмөлү” жобосунда баяндалып, тамак-аштын булгануу коркунучун азайтуу үчүн “эстүү чаралар жана сактык чаралары” көрүлөт.Электр тармагына туташтырылган түзмөктөр тамак-аш менен сейрек кездешет, бирок алардын бардыгы бирдей деңгээлде FDA эрежелерине баш ийишет, алар санитардык тазалоо учурунда аларды жогорку басымдагы суу агымдарына дуушар кылып, катуу тазалоочу агенттерге, бууга, коррозияга жана нымдуулукка дуушар кылат.Эмне үчүн заводдун ээлери сезимтал тармактык жабдууларды идеалдуу эмес шарттарда жайгаштыруу чечимин кайра карап чыгышы мүмкүн экенин түшүнүү кыйын эмес.
Ошондуктан, тармак компоненттерин өндүрүүчүлөр алардын технологиясын жакшыртуу талап кылынат.Бул тармактын негизи катары кызмат кылган миссия үчүн маанилүү өнөр жай Ethernet өчүргүчтөрүнө өзгөчө тиешелүү.Ийгиликсиз Ethernet которуштуруу коммерциялык чөйрөдө негизги көйгөй болсо да, тамак-аш жана суусундук өнөр жайларында бул өндүрүштүн катастрофалык жоготууларына, өкмөттүн кайра чакыртылышына, ченемдик айыптарга жана бренддин беделине доо кетириши мүмкүн.
F&B процессорлорунун дагы бир уникалдуу көйгөйү бар. F&B процессорлорунун дагы бир уникалдуу көйгөйү бар. У процессоров F&B дагы бир гана уникалдуу проблема. F&B процессорлорунун дагы бир уникалдуу көйгөйү бар.Коомдук тамактануу ишканаларында дагы бир өзгөчө көйгөй бар.Өндүрүштө колдонулган чийки азыктар, адатта, алардын көбү органикалык болгондуктан, салыштырмалуу кыска сактоо мөөнөтү бар.Өндүрүштүк линиялар өчүргүчтүн иштебей калышынан же бузулуусунан улам узак убакытка токтоп калганда, оригиналдуу продукт экологиялык жактан таза түрдө жок кылынышы керек.Бул чийки заттардын өзүн алмаштыруунун олуттуу чыгымын жана линияны ишке киргизүүдөн мурун тазалоого кеткен убакытты эске албаганда, катуу калдыктарды жок кылуу үчүн төлөмдөргө жана айыптарга алып келиши мүмкүн.
Industry 4.0 пайда болушу менен, Ethernet өчүргүчтөрү IT буйругунун жана башкаруусунун коопсуздук чөйрөсүнөн OT цехинин катаал реалдуулугуна өттү, мында күн сайын көптөгөн экологиялык коркунучтар өндүрүмдүүлүктү төмөндөтөт. Бул макалада F&B заводунда узак мөөнөттүү ишенимдүүлүктү камсыз кыла турган өнөр жай Ethernet коммутаторунда кандай сапаттарды издөө керектиги каралат. Бул макалада F&B заводунда узак мөөнөттүү ишенимдүүлүктү камсыз кыла турган өнөр жай Ethernet коммутаторунда кандай сапаттарды издөө керектиги каралат. В этой статье рассматривается, кандай качества следует искать в промышленном Ethernet-коммутаторе, который может обеспечить долгосрочную надежность на предприятие F&B. Бул макалада F&B мекемесинде узак мөөнөттүү ишенимдүүлүктү камсыз кыла турган өнөр жай Ethernet коммутаторунда кандай сапаттарды издөө керектиги каралат. В этой статье описывается, какие качества следует искать в коммутаторе Industrial Ethernet, бул обеспечить долгосрочную надежность на предприятие F&B. Бул макалада F&B мекемесинде узак мөөнөттүү ишенимдүүлүктү камсыз кылуу үчүн Industrial Ethernet которуштуруусунда кандай сапаттарды издөө керектиги сүрөттөлөт.
F&B заводдорундагы Industrial Ethernet өчүргүчтөрүнүн маанисин талкуулоодон мурун, келгиле, Ethernet өчүргүчтөрүнүн иш жүзүндө эмне кылышы жөнүндө сүйлөшөлү.
Ethernet которуштуруучу ортомчу катары иштейт.Ал порттордун биринде маалымат блогун же “кадрды” кабыл алат, кадрдын MAC дарегин окуйт, көздөгөн жерди аныктайт жана наносекундтарда берилиштерди көздөгөн портко жөнөтөт.Маалыматтар 100 Мбит/сек (“Fast Ethernet”), 1 Гбит/сек (“Гигабит Ethernet”) жана барган сайын 10 Гбит/сек (“10 Гбит Ethernet”) ылдамдыгы боюнча эки канал боюнча бир эле учурда берилиши мүмкүн.ар бир багыт боюнча берүү).
Ethernet которгучтары башкарылат же башкарылбайт.Тигил же башка орнотуу вариантын тандоо көбүнчө ишкананын ээсинин операциялык талаптарына жараша болот.Эреже катары, негизги зымдуу топологиясы бар тармак туташкан түзмөктөрдүн бири-бири менен байланышуусуна мүмкүндүк берген башкарылбаган өчүргүчтөрдү колдонот, бирок башкалар менен сейрек.Башкарылбаган которгучтар IP тармагында көрүнбөйт же даректүү эмес.Плагин жана ойнотуу түзүлүштөрү катары, алардын негизги артыкчылыгы, алар тез, арзан, конфигурациясыз орнотууну жана түзмөктү эч кыйынчылыксыз алмаштырууну камсыз кылат.Башкарылбаган которгучтар кичинекей тармактарда башка түзмөк маалыматтарды башкаруу, диагностика жана башка акылдуу башкаруу функцияларын аткарып жатканда көбүрөөк портторду кошуу үчүн пайдалуу.Мисалы, башкарылбаган коммутатор өндүрүш линиясында белгилүү бир компоненттерди өлчөө үчүн колдонулган подсистемаларды башкара алат, бирок реалдуу убакытта заводдун полунун жогорку дааналыктагы сүрөттөрүн өткөрүүчү IP видеокөзөмөл системасынын комплекстүү башкаруусун башкара албайт.
Аты айтып тургандай, башкарылуучу которгуч - бул акылдуу башкаруу аппараты.Башкарылган которгучту колдонуу сизге GUI же SSH/Telnet/Serial CLI же SSH/Telnet/Serial CLI аркылуу желеңизди алыстан башкарууга, конфигурациялоого, көзөмөлдөөгө жана көйгөйлөрдү чечүүгө мүмкүндүк берет.Ар бир башкарылуучу которгучтун өзүнүн IP дареги бар, ошондуктан ал тармактын мүчөсү катары көрүнөт.Башкарылган которгучтар фабрикалар боюнча бөлүшүлгөн тармактарды да иштетет.
Ашыкча шакекче топологиялары бар татаал тармактар башкарылган которгучтарда гана табылган функцияларды талап кылат.Башкарылуучу өчүргүчтөр шакек түзүмдөрүндө ашыкча топологияларга мүмкүндүк берет, бул шилтеме бузулбастан байланыштын жоголушун алдын алат.Башка сөз менен айтканда, башкаруучу өчүргүчтөр чындап үзгүлтүксүз маалыматтарды берүү үчүн тармак куруу үчүн орнотулушу керек.Башкарылуучу которгучтар кадимки багыттоо иштебей калганда маршруттук өзгөрүүлөрдү камсыз кылат.Тармактагы жаңы маршрутту табууга жана колдонууга кеткен убакыт, кээде которуу же калыбына келтирүү убактысы деп аталат, коммутатордун иштешинин негизги параметри. Иштеп жаткан ашыкча тармактын критикалык табиятынан улам, сиз тандаган башкарылуучу которгуч тармакты калыбына келтирүү убактысынын <50мс жеткен Ethernet Ring Protection Switch протоколун колдоого алышы керек. Иштеп жаткан ашыкча тармактын критикалык табиятынан улам, сиз тандаган башкарылуучу которгуч тармакты калыбына келтирүү убактысынын <50мс жеткен Ethernet Ring Protection Switch протоколун колдоого алышы керек.Иштетүү учурунда тармактын ашыкча болушунун критикалык мүнөзүнөн улам, сиз тандаган башкарылуучу коммутатор тармакты калыбына келтирүү убактысы 50 мсден азыраак болушу үчүн Ethernet Ring Protection Switch протоколун колдоого алышы керек.Иштетүү учурунда ашыкча тармактардын критикалык табиятынан улам, сиз тандаган башкарылуучу коммутатор Ethernet Ring Protection Switch протоколун колдоого алышы керек, ал тармакты калыбына келтирүү убактысын 50 мсден аз камсыз кылат.
Стандарттык коммерциялык класстагы Ethernet өчүргүчтөрү кабинетте жайгаштырылса да өнөр жайлык колдонууга туруштук бере албайт.Коммерциялык класстагы өчүргүчтөр үйлөргө же ишканаларга орнотуу үчүн иштелип чыккан жана EMC, шок, титирөө жана нымдуулуктун жогорку деңгээлинен же башка экологиялык коркунучтардан корголгон эмес.Алар тар температура диапазону үчүн иштелип чыккан жана бир AC электр булагы колдонулат.
Өнөр жай Ethernet өчүргүчтөрү, экинчи жагынан, тамак-аш жана суусундук өнөр жайларында, нефтини кайра иштетүүчү заводдордо же автоунаа өндүрүүчүлөрүндө болобу, катаал чөйрөлөр үчүн иштелип чыккан.Жогорку сапаттагы компоненттер менен курулган, жылуулук таркатылышы, электромагниттик шайкештиги жана кызмат мөөнөтү боюнча коммерциялык моделдерден ашып кетет.AC кубаттын ордуна, алар тышкы ашыкча туруктуу ток булагы менен ишенимдүүлүктү жогорулатат.Сокко, EMCге, нымга, газдарга, химиялык заттарга, коррозияга жана чаңга туруктуу, Industrial Ethernet өчүргүчтөрү дээрлик бардык катаал чөйрөдө, -40°Cден 70°Cге чейинки температурада орнотулушу мүмкүн.Күчтүү металл корпус талап кылынат жана мөөр басылган суу өткөрбөйт туташтыргычтар аппарат катуу титирөөгө дуушар болсо, сынбайт.
Суу өткөрбөйт туташтыргычтардын бул түрлөрүнүн бири M12 деп аталат, мында M метрикалык жана 12 жиптин тышкы диаметринин узундугун билдирет, ал 12 мм.Алар тегерек болгондуктан, алар жогорку агымдарды көтөрө алат жана стандарттык тик бурчтуу туташтыргычтарга караганда кирүүдөн коргоо (IP) рейтинги менен алуу оңой, анткени алар кирге, кумга жана сууга туруктуураак, алар коррозияга жана башка көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.Мунун баары M12 Ethernet өчүргүчтөрүн тамак-аш жана суусундук өнөр жайы үчүн идеалдуу кылат.Мындан тышкары, M12 туташтыргычы сигналдардын түрүнө жана санына, туташууга жана кодго жараша ар кандай пин дайындоого ээ.Көпчүлүк Gigabit M12 Ethernet туташтыргычтары катасыз жогорку ылдамдыктагы маалыматтарды берүү үчүн "X-коддуу" болуп саналат.Туташтыргычтагы металл кайчылаш (X-формасы) төрт маалымат жупту ишенимдүү бөлүп турат.
Катуу өнөр жай чөйрөлөрү көбүнчө алыскы шкафтарда же негизги башкаруу шкафтарында DIN рельсине орнотулган Ethernet өчүргүчтөрүн талап кылат.Бул ыкма туташкан түзмөктөр үчүн узун жана көлөмдүү кабелдерди иштетүүнү талап кылат.Кошумча чыгымдан жана татаалдыктан тышкары, объекттин бүтүндөй кабелдерин өткөрүү сапарга чыгуу жана кулап кетүү коркунучун жаратышы мүмкүн.M12 туташтыргычы менен айкалышкан бекем IP67 (суу өткөрбөйт) металл корпусу Ethernet которуштурууну башкаруу шкафынын сыртында дубалга же машинага орнотууга мүмкүндүк берет, кабелдин узундугун азайтат жана чоңураак шкафты сатып алуунун зарылдыгын жокко чыгарат. Металл корпустар ошондой эле F&B иштетүү чөйрөсүндө шаймандардын жана жабдуулардын бузулуусуна туруштук берет, ошондой эле коопсуздук жана гигиена боюнча эң жогорку стандарттарды сактайт. Металл корпустар ошондой эле F&B иштетүү чөйрөсүндө шаймандардын жана жабдуулардын бузулуусуна туруштук берет, ошондой эле коопсуздук жана гигиена боюнча эң жогорку стандарттарды сактайт.Металл корпустар ошондой эле тамак-аш жана суусундуктар чөйрөлөрүндө шаймандардын жана жабдуулардын тиштерине чыдамдуу жана эң жогорку коопсуздук жана гигиеналык стандарттарга жооп берет.Металл корпус тамак-аш өнөр жайындагы шаймандардын жана жабдуулардын таасирине туруштук берет жана эң жогорку коопсуздук жана гигиеналык стандарттарга жооп берет.Коммутатор корпусунун жылмакай четтери бактериялардын көбөйүшүнө жана суунун топтолушуна жол бербейт.
Тармак которгучтары көбүнчө көз жаздымда калат, бирок алар тармактык табышмактын маанилүү бөлүгү болуп саналат.Тамак-аш же суусундук заводуңуз үчүн туура тармак которгучун тандоо тармактын өлчөмүнө, татаалдыгына, трафикке жана туташуулар санына жараша болот.Төмөндө тизме толук эмес болсо да, тармактык инфраструктурада коммутатордун ролун колдоого жардам бере турган башка өнөр жай которгуч өзгөчөлүктөрү бар:
High Power over Ethernet (PoE) BudgetPoE бир Ethernet кабели аркылуу маалыматтарды жана кубаттуулукту бириктирип, орнотуунун татаалдыгын жана узак мөөнөттүү тейлөө чыгымдарын азайтат.Башкарылуучу которгуч IEEE 802.3at/af ылайыктуу Powered Devices (PDs) ар бир портуна 30 Вт жана жалпы PoE бюджети 240 Втты түзөт.M12 Managed PoE Ethernet Switch сизге керектүү кошумча жабдуулардын, зымдардын жана розеткалардын санын азайтуу аркылуу байланыш инфраструктураңызды жөнөкөйлөштүрүүгө жардам берет.Энергияны үнөмдөө үчүн, M12 башкарылуучу көптөгөн өчүргүчтөр PoE чыгыш сигналынын узактыгын жана талап кылынган кубаттуулукту орнотуу үчүн PoE пландаштырууну жана PoE өбөлгөлөө функцияларын да колдошот.Которгучту тандап жатканда, ар бир туташкан түзмөктүн так талаптарына дал келүү үчүн ар бир портто болгон кубаттуулукту жекече жөнгө салууга мүмкүндүк берүүчүсүн тандаңыз, ошону менен коммутатордун PoE бюджетин оптималдаштырыңыз.
Бир нече гигабит Ethernet порттору Тармакты орнотууда же жаңыртууда бир нече 1G байланыштары бар Ethernet которуштуруусу зарыл – канчалык көп порт болсо, ал ошончолук келечекке далил болот.Кошумча гигабит порттору кеңейтүүнү жеңилдетет жана сизге керектүү ийкемдүүлүктү камсыз кылат.
3-кабат жеңил башкарылуучу которгучтар 3-кабат жеңил башкарылуучу которгучтар (LL3) толук 3-кабат которуштурууга жана 2-кабат өчүргүчтөрдү жаңыртууга жеткиликтүү альтернатива болуп саналат.Ал 3-кабат өчүргүчтөрүнө окшош IP дарегинин жана статикалык саясаттын негизинде чечим кабыл алат.Айырмачылыгы, Lightweight Layer 3 которуштуруучу маршруттук протоколдорду колдобойт, бир гана статикалык маршрутту.Жөнөкөйлөтүлгөн Layer 3 өчүргүчтөрү статикалык маршруттардын негизинде VLAN, VLAN маршруттарын жана IP маршруттарын түзүүгө мүмкүндүк берет.
Тамак-аш өнөр жайына кибер чабуулдар 2017-жылдан бери кеминде беш ири азык-түлүк компаниясына ransomware тарабынан сокку урду. Lightweight Layer 3 которгучтары тармакты көзөмөлдөп жана көзөмөлдөйт, ошондуктан активдүү коркунучтар жабылышы мүмкүн.Көптөгөн Ethernet которгучтары бир нече колдонуучу аккаунттарын, ACL, RADIUS, TACACS+, SSH, HTTPS/SSL, IP Source Guard, 802.1x жана башкаларды колдогон комплекстүү тармак коопсуздугун камсыз кылат.
Кызматтын сапаты (QoS) Көптөгөн башкарылуучу өчүргүчтөр тармак тарабынан белгиленген трафиктин түрлөрүн тейлөөнүн ар кандай класстарына категориялаштыруу үчүн колдонулган Кызматтын сапатын колдойт.Муну менен алар трафиктин чокусу болгон мезгилде аз артыкчылыктуу трафикти азайтуу же чектөө аркылуу тармактын тыгынын азайтат.Трафиктин маршруту тармактын маанилүү бөлүктөрүндө тыгынды азайтат же жок кылат.Кошумчалай кетсек, башкарылуучу коммутаторлор VLAN катары колдонулушу мүмкүн, алар трафиктин жогорку деңгээлине сезгич түзүлүштөрдү бөлүп, кагылышууларды жана LAN сегменттери катары иш алып барган ресурстарды жоготууларды азайтат.QoS жана VLAN менен Ethernet которуштуруусу келечекте байланыш тармагын коргоого жардам берет.
Ingress Protection (IP) 67 IP67 рейтинги корпустун ички жабдууларды суунун жана чаңдын зыяндуу таасиринен коргой турганын билдирет.IP67 бааланган өнөр жай өчүргүчтөрү чаңдан жана катуу бөлүкчөлөрдөгү тамак-аш же калдык бөлүкчөлөрдөн коргоону камсыз кылат.Шланг брызги сууга туруктуулугу менен бирге, эмне үчүн интеграторлор тамак-аш жана суусундук тармактары үчүн IP67 рейтинги боюнча M12 башкарылуучу которгучтарды тандаарын түшүнүү оңой.
Туура өнөр жай Ethernet өчүргүчтөрүн тандоо өнөр жай тармагынын ишенимдүүлүгүн, коопсуздугун жана экономикалык натыйжалуулугун камсыз кылуунун маанилүү бөлүгү болуп саналат.
Демөөрчү Мазмун - бул өнөр жай компаниялары тамак-аш инженериясы аудиториясын кызыктырган темалар боюнча сапаттуу, калыс, коммерциялык эмес мазмунду камсыз кылган атайын акы төлөнүүчү бөлүм.Бардык демөөрчүлүк мазмун жарнамалык компаниялар тарабынан берилет.Биздин демөөрчү мазмун бөлүмүбүзгө катышууну каалайсызбы?Жергиликтүү өкүлүңүз менен байланышыңыз.
Hixson Architecture & Engineering компаниясына биздин 25-жылдык "Келечектин тамак-аш фабрикасы" вебинарына кошулуңуз, жеткирүү чынжырчасынын чөйрөсүндө капиталдык долбоорлорду жеткирүү, ал жеткирүү чынжырынын үзгүлтүккө учураган доорунда долбоорлорду ишке ашыруудагы кыйынчылыктарды изилдейт.
Илимий тереңдикти практикалык жактан айкалыштырып, бул китеп трансформация жана консервация процесстери, ошондой эле процессти көзөмөлдөө жана фитосанитардык темалар боюнча заманбап маалыматка муктаж болгон аспиранттар, ошондой эле иштеп жаткан тамак-аш инженерлери, техниктери жана изилдөөчүлөрү үчүн курал катары кызмат кылат.